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想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

2019-08-23 18:11:41 来源: BTV我是大医生
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路边烧烤摊的生意一天比一天火爆,这背后隐藏的健康问题也令人担忧。

很多人喜欢约上三两朋友,点上荤素烤串满满一大桌,再配上冰镇啤酒喝饮料,“奋战”到深夜。

不过现在,大家已经渐渐知道了,烧烤其实是国际公认的一类致癌物。然而,你可能还不了解,吃烧烤也关系到你的心脏健康。

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

01小伙贪吃烧烤

脑梗心梗找上门

不久前,长沙一位27岁的青年男性,同时发生了脑梗死和心肌梗死。见多识广的急诊科医生也感到非常惊奇。

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

(图片与文章内容无关)

经过检查,发现患者同时感染了3种寄生虫,后果就是血管内皮损伤,导致脑梗死和心肌梗死。

患者的寄生虫从哪来呢?

医生仔细询问他的病史,原来这位患者是个“吃货”,特别喜欢吃烧烤,尤其喜欢生蛇肉。

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

路边的烧烤摊和烧烤店里,各种肉串的质量难以保证,容易滋生细菌和寄生虫,进入人体之后会破坏血管和消化器官。

不仅如此,过高的温度、难以消化的肉类食物也会加重脾胃的负担,进一步加大对心脏的消耗。

谁都不喜欢加班,你的心脏也是如此,长期超负荷的运转,只会让疾病风险越来越高。

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

02实在想烧烤

这样吃降低伤害!

1搭配蔬果

在吃烤肉过程中,请一定要食用适量的蔬菜和水果,这是十分重要的环节。因为烧烤食物中含有大量亚硝酸盐,经过科学实验证明,维生素C可以阻止其转化为致癌物。比如茼蒿,苦瓜,生菜,空心菜,猕猴桃,大枣,柑橘等,都含有丰富的维生素C。

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

2尽量别喝酒

烧烤时免不了吃很多肉,而喝酒更是加大了发胖的风险。除此之外,烧烤类食物中含有多环芳烃类、苯并芘类等物质,能够与酒精结合,诱发消化道肿瘤。

虽然吃烧烤喝酒是很多人的爱好,但为了健康考虑,还是尽量别喝咯。

3主食配饭

很多人在吃烤肉的时候不吃主食,完全靠吃肉填饱肚子,其实这样不利于营养均衡,还会增加致癌物的摄入量。

所以最好选择一种主食,从瘦身的角度看,搭配米饭或者汤就很不错。

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

4多用锡箔纸

油脂与明火接触燃烧后产生的烟里含有苯并芘,容易附着在食物上,对身体健康不利。

而锡箔纸就好像食物的“防尘罩”。用锡纸将食物包起来,既避免了油脂下滴,也不会让食物受到“烟熏火燎”。

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

5葱姜蒜腌制

杂环胺也是烧烤食物里的有害物质,它的生成需要自由基的参与。

如果用葱姜蒜提前把肉腌制一下,可以减少其中的自由基,进而减少烤肉时杂环胺的产生,还能让食物味道更好。

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

6切忌贪多

喜欢就会放肆,但爱就是克制。再好吃的烧烤,每月食用次数也不要超过2次。

吃烧烤的时候也不要贪多,虽然吃到扶墙走,也许会让你感觉内心很满足,但却会让你的身体备受煎熬。

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

03想要烧烤味

在家也能完美还原

烧烤这么受欢迎,还不是因为大家喜欢烤制食物那股特有的咸香味!

如果你实在想吃,又不愿意让身体冒险,不如学做这2道烧烤味的家常菜,让吃货一本满足!

孜然羊肉

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

材料:

羊肉500克,孜然粉5克,葱 、姜 、盐、花生油适量。

做法:

1、羊肉放在冰箱里微微冻硬,然后取出切成薄片。

2、葱姜切丝,锅里放入花生油,下葱姜煸炒至微熟。

3、然后用铲子把葱姜拨到边上,下入羊肉片用大火炒散,再把葱姜丝拌入炒匀。

4、加盐调味,最后把孜然粉倒入羊肉里,炒匀即可出锅。

孜然杏鲍菇牛肉粒

想吃烧烤又要健康?试试这6个吃法

材料:

牛肉500g,杏鲍菇1个,生抽、料酒、糖少许,胡椒粉、孜然粉各半勺,蚝油半勺,葱花适量。

做法:

1、买牛里脊肉,在水里浸泡去血,然后切成稍大的小块。

2、把牛肉放入容器内,加入半勺料酒、大半勺生抽、一点点糖、少许胡椒粉和食用油,还有少量生粉,用手抓匀腌制15~20分钟。

3、 杏鲍菇洗净去蒂,把白色部分切块,注意大小均匀。

4、平底不粘锅放少许油,放入切好的杏鲍菇炒制出水。等慢慢变焦黄以后,盛出来待用。

5、重新洗锅上油,放入腌制好的牛肉粒煸炒,中间记得快速翻炒几下,放点料酒去腥。

6、等牛肉全部变色后,加入先前炒好的杏鲍菇,再加少许蚝油调味。

7、加入少许水淀粉勾芡,再撒上孜然粉、白芝麻、葱花,即可出锅。

快分享给身边的亲友,和他们一起,

享受属于夏日的健康美食吧!

马依扬 本文来源:BTV我是大医生 责任编辑:马依扬_NN9577
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